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こだわり

リオネル・ベカ氏
リオネル・ベカ氏はフランスコルシカ島生まれ。南フランスマルセイユで育ち20歳で料理の世界へ。世界に名を轟かせる名シェフの元で研鑽を積み2006年来日。フランス料理の伝統と技術に根ざしつつ、日本の食材や技法を取り入れた独自の料理は逸品。
2011年フランス国家農事功労賞シュヴァリエ授勲。
料理
南仏で育ったベカ氏の原点は地中海に吹く風ミストラルがもたらす香り。柑橘やハーブのアクセントを効かせた自然で優しい料理の豊かな風味は感動的だ。
店内
ピュアで爽やかな印象でありながら、大地の力強さも感じるシックなデザイン。ベカ氏の美しい料理が映えるように計算された空間はシンプルかつエレガント。時間の経過とともにゆっくりと明るさや色味が変化していく照明や、特別注文で作られた食器やカトラリーなどこだわりが光っている。最大12名まで利用できる個室も完備。
ワインとサービス
総支配人の若林英司氏とシェフ・ソムリエの若菜愁平氏、ソムリエ藤田雄大氏が選んだワインは、絶妙に調和し料理を華やかに盛り上げる。